Els aliments
. BOLETS
Gírgola
Falsa seta de cardo
Pleurotus ostreatus

La gírgola o xampinyó ostra (Pleurotus ostreatus) és un fong comestible, estretament emparentat amb el bolet de card (Pleurotus eryngii), que es consumeix àmpliament pel seu sabor i la facilitat de la seva identificació.

Tant el nom comú com el llatí es refereixen a la forma d'aquesta espècie de bolet. El vocable llatí pleurotus (de costat) es refereix al creixement de la tija pel que fa al bonet o part superior, mentre que la paraula llatina ostreatus (que en anglès comú rep el nom d'ostra) es refereix a la forma del bonet en si, que s'assembla al bivalve del mateix nom. Alguns asseguren que el sabor també és similar al de les ostres. En xinès aquests bolets són anomenats píng gú (平菇; literalment "Fong pla"). El xampinyó ostra és un dels fongs salvatges més cobejats, encara que també poden ser cultivats sobre palla i altres ambients. Amb freqüència presenten un aroma d'anís a causa de la presència de benzaldehid.